Dióval megszórt céklás rizottó Bevásárló listához

Tápérték:

Összetevők:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 tk só
• 1 ek olívaolaj
• 1 csipet kakukkfű
• 8 dl húsleves alaplé
• 1 dl főzőtejszín 10%
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csipet fehér bors
• 1 ek étolaj
• 20 gr dió
• 1 ek diabetikus mézpótló
• 200 gr cékla
• 300 gr Arborio rizs

Elkészítés:

Először megsütjük a céklákat: megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk, és összeforgatjuk egy hőálló tálban a mézpótlóval, az olívaolajjal, valamint a kakukkfűvel.
200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
Ha elkészült, egy keveset félreteszünk, a többit pedig összeturmixoljuk kb.1dl vízzel és a főzőtejszínnel.
Az apróra vágott vöröshagymát az étolajon egy serpenyőbe téve üvegesre pároljuk.
Beleöntjük a risottó rizst és kevergetve addig hevítjük, amíg áttetszővé válik.
Felöntjük a fehérborral, és ha már elpárolgott, elkezdjük kisebb részletekben hozzáadni az alaplevet, amit folyamatosan pótolni kell.
Közben sózzuk, borsozzuk, és hozzáadunk 2 gerezd zúzott fokhagymát.
Egészen addig főzzük, amíg a rizottó el nem éri a kívánt állagot.
Ha elkészült, hozzákeverjük a cékla pürét, és megszórjuk a félretett cékla- és dió darabkákkal.