Avokádós édesburgonya toast Bevásárló listához

---

4 személy részére

Előkészületi idő: 40 perc

Főzési idő: 10 perc

Tápérték:

Összetevők:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 csipet só
• 0,5 csokor petrezselyem
• 2 darab főtt tojás
• 1 csipet fehér bors
• 500 gr édesburgonya
• 1 darab citrom
• 2 darab avokádó

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, majd lehűtjük, megpuculjuk és szeleteljük.
Az egyik avokádót kettévágjuk, magját kiemeljük, húsát kikaparjuk a héjából, és apró kockákra vágjuk, illetve villával kissé pépesítjük is.
A másik avokádót meghámozzuk, magját kiemeljük, majd felszeleteljük.
 A vöröshagymát megtisztítjuk, szintén felaprítjuk.
A petrezselymet leöblítjük, összevagdaljuk.
A citromot megmossuk, héját lereszeljük, levét kinyomjuk.
Egy tálkában az avokádó kockákhoz keverjük a vöröshagymát, a citrom héját, a levét, valamint a petrezselymet.
Ízesítjük sóval és borssal, és 1 órára hidegre tesszük.
Az édesburgonyát megmossuk, szeletekre vágjuk, és sütőben, vagy grillsütőn mindkét oldalukat meggrillezzük. 
Egy tányérra tesszük az édesburgonya szeleteket, mindegyikre halmozunk az avokádókrémből, a tetejükre pedig az avokádószeleteket, és a karikázott tojást tesszük.
Chia maggal megszórva kínáljuk.