Citromos-spenótos spárgakrém leves Bevásárló listához

Tápérték:

Összetevők:

• 250 gr zsírszegény natúr joghurt
• 1 fej vöröshagyma
• 1 kk szerecsendió
• 500 gr spárga
• 2 tk só
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csipet fehér bors
• 2 ek étolaj
• 1 darab citrom
• 100 gr bébispenót

Elkészítés:

A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk.
A petrezselyemzöldet és a spenótot megmossuk, apróra tépkedjük.
A spárgákat megmossuk, és letörjük az alsó fás részüket.
Az összes csúcsot levágjuk, és az ép spárga szárakkal 1 liter enyhén sózott vízbe tesszük, elkezdjük forralni.
Amint elkezd forrni a víz, a spárga csúcsokat kivesszük, és hideg vízbe tesszük tálalásig, hogy megőrizzék szép zöld színüket.
A szárdarabokat is kiszedjük, a vizet félretesszük.
Egy felforrósított edényben kevés olajon ​megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a vágott petrezselymet, spenótot, és a spárga szárakat.
Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, és felöntjük a félretett főző vízzel, összeforraljuk.
Botmixerrel az egészet pépesítjük, hozzáadjuk a natúr joghurtot is.
Végezetül átszűrjük, majd belecsurgatjuk a citrom levét.
A spárga csúcsrészével díszítve tálalhatjuk.